Qual a melhor forma de armazenar vinhos em casa?

Para quem tem sempre um vinhozinho em casa, mas não tem uma mini adega, neste post vou elencar alguns locais que temos que evitar deixa-los para que não estraguem ou envelheçam rapidamente.

Mesmo ciente de que nem todos têm uma adega de vinhos em casa, ou mesmo um espaço exclusivo para o acondicionamento, o importante é entender que o armazenamento adequado das garrafas em casa desempenha um papel fundamental na preservação dos vinhos. Portanto, neste post, falarei dos inimigos que podem causar o declínio prematuro dos vinhos prejudicando a experiência sensorial, sem falar na frustração causada ao abrir aquela garrafa de vinho guardada para ser aberta em um momento especial e, ao abrir, perceber que ele virou vinagre.

Para quem pensa que essas dicas valem apenas para vinhos caros ou de guarda. Eu diria ao contrário, estas dicas valem principalmente para os vinhos mais econômicos ou melhor, os vinhos do dia a dia.

Então vamos lá:

1. Variações de Temperatura: Locais que tenham fonte de calor ou sofram oscilação térmica, como por exemplo, dentro de uma cozinha pode ser um grande problema. O aquecimento ou mesmo mudanças de temperatura aceleram o envelhecimento do vinho. Assim como locais com baixas temperaturas podem danificar as rolhas causando oxidação da bebida, ou perda do gás, no caso dos vinhos espumantes. Dito isso, o vinho deve ser armazenado em uma faixa de temperatura estável, se possível entre 10°C e 15°C.

2. Luz Indesejada: A luz direta e indireta é outro problema. A exposição prolongada à luz solar ou iluminação artificial intensa pode desencadear reações fotoquímicas prejudiciais, resultando em aromas e sabores desagradáveis. Armazenar suas garrafas em locais escuros ou em caixas é uma opção para as protege-las dessa influência negativa.

3. Umidade Excessiva: O equilíbrio é a chave, inclusive quando se trata de umidade. Um ambiente excessivamente úmido pode resultar na proliferação de fungos que podem eventualmente danificar as rolhas, e por consequência, deteriorar o vinho. Busque uma umidade relativa de 60-75% para manter o ambiente propício para manutenção e envelhecimento adequado dos vinhos.

4. Vibrações Perturbadoras: Apesar de serem frequentemente subestimadas, as vibrações podem ter um impacto notável no vinho. Agitações constantes produzidas por um eletrodoméstico podem causar, no médio prazo, alterações químicas no vinho que alterarão seus aromas e sabores. Então, armazenar garrafas em um local tranquilo e estável é fundamental para preservar a qualidade ao longo do tempo.

5. Posicionamento Incorreto: A posição de armazenamento das garrafas também se deve levar em consideração. Garrafas fechadas com rolhas de cortiça recomenda-se que sejam armazenadas deitadas, garantindo que a rolha permaneça hidratada o suficiente para que haja a evolução natural do vinho. No entanto, vinhos com vedação de rosca ou rolhas sintéticas podem ser armazenados na posição vertical. O importante é certifique-se de entender as especificidades de cada garrafa para garantir uma posição apropriada e manter a qualidade do vinho.

Logo, em um contexto onde o tempo de guarda pode evidenciar a complexidade de um vinho, proteger suas garrafas de todos esses fatores do ambiente torna-se uma árdua missão. Mesmo sabendo que em determinadas situações a falta de espaço também pode ser um problema, tentar criar um ambiente cuidadoso e propício, como por exemplo, mantê-los em uma caixa fechada e/ou dentro de um móvel que não esteja sujeito ou perto de todos esses fatores mencionados, sem dúvida, colaborará para que você tenha a alta probabilidade de degustar um vinho em ótimas condições.

Gostou das dicas? Deixe abaixo suas dúvidas ou comentários. E até o próximo post, que será sobre a Provence, sul da França e seus contrastes impressionantes de cores, perfumes e lógico vinhos rosés!

Foto: Valensole, Provence 2020. Acervo pessoal.

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